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食物屬性一覽表


資料取自《如皋長壽方案》的附表。

穀物

性熱

 

性溫

糯米、紫米(紫糯米)、西谷米(西米)、高梁、榖芽(稻芽)

性平

大米(梗米/硬米)、玉米(包穀)、燕麥、青稞(油麥)、米皮糠、鍋巴

性涼

栗米(小米)、小麥、大麥、蕎麥、 薏苡仁(薏仁)

性寒

 

 

 

豆類(豆製品)

性熱

 

性溫

糯米、紫米(紫糯米)、西谷米(西米)、高梁、榖芽(稻芽)

性平

碗豆、赤小豆、飯豇豆(飯豆/白豆/甘豆)、黑豆、黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆豉

性涼

綠豆、馬豆、豆漿、豆腐皮、豆腐腦(豆花)、腐竹、豆腐渣、豆腐

性寒

 

 

 

調味品

性熱

辣椒、胡椒、秦椒、肉桂、咖喱粉

性溫

蔥、生薑、乾薑、大蒜、芥末、花椒、孜然、蒔蘿、砂仁、小茴香、大茴香、紅糖、植物油、醋、香花菜、草果、胡蔥、小蒜、料酒、石鹼

性平

白糖、冰糖、味精

性涼

 

性寒

食鹽、面醬、醬油、白礬

 

 

蔬菜

性熱

 

性溫

白蘿蔔(熟)、韭菜、藕(熟)、蒜苔、青蒜、洋蔥、雪裡紅、茴香苗、香椿頭、香菜、南瓜、羅勒、香荊菜、地筍、甘薯、香薷、荊芥、魔芋、薤白、刀豆、芥菜

性平

青菜、大白菜、包菜、茼蒿、金花菜、番木瓜、蕪菁、扁豆莢、扁豆花、四季豆、元修菜、碎米薺、土豆、胡蘿蔔、長豇豆、山藥、睡蓮葉、葫蘆、芋頭、菊芋、苦 瓜(熟)、石耳、香菇、銀耳、竹蓀、黑木耳、平菇、雞腿蘑、海白菜、馬勃、猴頭菇、百合、蕨麻、清明菜、委陵菜、費菜、松蘑、口蘑、番杏、胭脂菜、寶塔 菜、水薺、桑黃、水菠菜、翻白草、葛根、雞眼菜、敗醬、郎椰菜、茅梅

性涼

芹菜、茭白、莧菜、花椰菜、馬蘭頭、菠菜、蘆蒿、萵苣、筍瓜、枸杞頭、竹筍、青蘆筍、茄子、西紅柿(蕃茄)、生菜、白蘿蔔(生)、絲瓜、黃瓜、節瓜、冬 瓜、裙帶蔡、西瓜皮、黃花菜、牛蒡、豆薯、荷蘭芹、紅薯葉、墨菜、紅薯籐、蜂斗菜、西藍花、油菜、香茶菜、葛花、山芥菜、風花菜、刺兒菜、野莧菜、千屈 菜、蒲筍、明黨参、佛手瓜、婆婆納、酸湯菜、豬毛菜、鷓鴣菜

性寒

藕(生)、馬齒莧、蒓菜、魚腥草、蘆薈、海帶、菜瓜、紫菜、草菇、黃豆芽、綠豆芽、苦瓜(生)、仙人掌、江蓠、空心菜、粉絲、石花菜、蕨菜、蕨根粉、榆 錢、瓠子、黃鵪菜、睡菜、地耳、豬殃殃、野白菜、薇菜、苦菜、葵菜、竹葉菜、車前、野韭菜、醡漿草、地膚苗、腐婢、蒲公英、幹苔、荸薺、芝麻葉、苧麻頭、 豬牙菜、羊栖菜、落葵、髮菜、木耳菜、慈菇

 

 

蛋類

性熱

 

性溫

鵝蛋、麻雀蛋

性平

雞蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋

性涼

鴨蛋

性寒

松花蛋

 

 

肉類

性熱

 

性溫

羊肉、羊骨、羊髓、牛肉、牛髓、金華火腿、駱駝肉、熊掌、麻雀肉、鷓鴣肉、獐肉、雉肉、鱔魚、帶魚、鯇魚、海蝦、河蝦、鰱魚、鱭魚、魴魚、河豚、鳙魚、海参、鱒魚、海星、鯰魚、海馬、鰷魚、刀魚、大馬哈魚、海龍、蠶蛹、蚶、雞肉、狗肉、鹿肉

性平

豬肉、驢肉、烏骨雞、雞血、野豬肉、鵪鶉肉、鴿肉、鵝肉、大雁肉、鯽魚、青魚、黃花魚、鱸魚、白魚、鯉魚、烏賊魚、鮫魚、銀魚、鰣魚、鯧魚、海參、黃顙 魚、鮑魚、鯪魚、鰻鱺、沙丁魚、泥鰍、金槍魚、鮭魚、魚翅、梭魚、鱖魚、海膽、魷魚、鱘魚、鰉魚、甲魚、龜、海蜇、魚鰾、干貝

性涼

鴨肉、蛙肉、兔肉、鸕鶿肉

性寒

蛤蜊、烏魚、章魚、螃蟹、海粉、蚌、蜆、田螺、蟶子、泥螺、牡蠣、蝸牛、獺肉、螺螄、鴨血、馬肉

 

 

水果

性熱

櫻桃、榴蓮

性溫

金橘、番石榴、木瓜、石榴、大棗、黃皮果、索羅果、檸檬、使君子、桂圓、紅毛丹、山楂、越橘果、釋迦、卡密、枸橘、桃子

性平

椰子肉、無花果、花紅、李子、菠蘿、菠蘿蜜、萄萄、薜荔果、西番蓮、橄欖、海紅、覆盆子、火辣、山櫻桃、野櫻桃、山胡桃、胡頹子、刺玫果、野蘋果、梅子

性涼

梨、刺梨、枇杷、橙子、蓮霧、山竹、草莓、芒果、蘋果、橘子、蘆柑、火龍象、南酸棗、余甘子、山梨、八月瓜、君遷子

性寒

香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、楊桃、桑葚、甜瓜、金絲瓜、杜梨、獼猴桃、甘蔗

 

 

乾果

性熱

 

性溫

橘餅、栗子、開心果、海松子、海棗、檳榔、橡實、核桃

性平

葵花子、榛子、白果、松子仁、芡實、腰果、蓮子、梧桐子、茅栗、錐栗、榧子、南瓜子、花生、西瓜子仁、沙棗、菩提子、柏子仁、杏仁

性涼

菱角、羅漢果

性寒

柿餅

 

 

飲品

性熱

 

性溫

白酒、紅酒、黃酒、咖啡、羊奶、紅茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、月季花茶、桂花茶、白蘭花茶、辛夷花茶、杜鵑花茶、金盞花茶、迷迭香茶、百里香茶、厚朴花茶、蘭香草茶、蓮花茶、紫藤花茶、雪蓮花茶、留蘭香茶

性平

牛奶、酸奶、母奶、醍醐、蜂蜜、蜂王漿、千日紅茶、佩蘭茶、綠萼梅茶、合歡花茶、桃花茶、蓮蕊鬚茶、豆漿

性涼

椰子漿、馬奶、綠茶、菊花茶、金銀花茶、木棉花茶、槐花茶、木槿花茶、百合花茶、薔薇花茶、羅布麻茶、山茶花茶、山丹茶、啤酒花茶、萬壽菊茶、密蒙花茶、啤酒

性寒

金蓮花茶、木蝴蝶茶、人參葉茶、凌霄花茶、番瀉葉茶、苦丁茶、絞股藍茶、黃練芽茶、若葉茶、梔子花茶

 

 

中藥

性熱

蓽撥、麻黃、鹿茸、烏賊骨、沉香

性溫

紫河車、松花粉、五味子、肉蓯蓉、川芎、橘核、紅花、藏紅花、木香、當歸、山茱萸、何首烏、紫蘇、吳茱萸、橘皮、五加皮、豆蔻、丁香、黃芪、冬蟲夏草、白 术、薑黃、胡盧巴、肉豆蔻、高良薑、竹葉、食茱萸、野胡椒、山柰、白芷、人參、竹葉椒、紅豆蔻、獨活、紅曲、艾葉、杜仲

性平

枸杞子、天麻、荷葉、白茯苓、赤茯苓、酸棗仁、燕窩、靈芝、蜂膠、阿膠、雞內金、鬱李仁、玉竹、連翹、石南葉、桃仁、皂角、茵陳

性涼

胖大海、決明子、薄荷、雞冠花、金錢草、地黃、白芍、沙參、益母草、西洋參、冬瓜子

性寒

麥門冬、珍珠、梔子、石斛、白茅根、夏枯草、天門冬、大黃、柴胡、羚羊角、黃柏、犀牛角、海藻、車前子、宣黃連、熟地黃、牡丹皮、乾葛、金鈴子

 

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炎炎夏日,汁多味甜的西瓜算得上是最受歡迎的“純天然飲料”。在中醫裡,西瓜被稱為“天然白虎湯”,其味甘性寒,具有清熱解暑、生津止渴等功效。

 

現代醫學研究也發現,常吃西瓜能起到利尿、開胃、促進新陳代謝的作用。西瓜雖好,每天吃的量最好控制在200~400克,小編在此提醒你,夏日吃西瓜,記住“3549”,讓你享受美食並收穫健康。

 

西瓜有3大保健作用

吃西瓜能控制高血壓

美國佛羅里達州立大學的科研團隊研究發現:吃西瓜對肥胖人群緩解高血壓有益,可以減少心臟病在寒冷環境下發作的風險。

“西瓜可以減少肥胖人群的高血壓率,減少心臟病發作的風險。新的研究顯示,水果大大降低肥胖人群的高血壓,即使他們暴露於寒冷的天氣。”

美國佛羅里達州立大學的阿圖羅菲格羅亞教授介紹說:“我們通過實驗發現,食用西瓜後,可以減少人的心臟主動脈壓力。”

西瓜汁有助緩解肌肉酸痛

很少鍛煉的人突然進行大負荷訓練,或者有鍛煉習慣的人增加訓練負荷,都可能出現肌肉酸痛。美國《農業和食品化學》雜誌近期發表一項對照研究發現,在大負荷鍛煉之前一小時喝兩杯西瓜汁,可顯著減輕鍛煉後的疼痛感。

負責研究的西班牙喀他赫納科技大學食品技術副教授亞瓜伊奧博士認為,西瓜中的氨基酸L-瓜氨酸可以促進血液迴圈,飲用西瓜汁後可以幫助肌肉獲得更多氧氣,加快修復的進程。

西瓜能防曬抗老化

番茄紅素是番茄含有的一種強效抗氧化成分,它可有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細胞的損害。西瓜中番茄紅素含量是番茄的1.4倍。西瓜還富含β胡蘿蔔素,它是胡蘿蔔和菠菜等黃綠色蔬菜富含的一種營養素,能在人體內轉化成維生素A,有對抗皮膚老化和防癌效果,還能保護和提高視力。

 

西瓜中還含瓜氨酸,它是西瓜特有的一種氨基酸,具有恢復血管彈性的作用。瓜氨酸還有抗氧化和抑制膠原蛋白分解的作用,能對皮膚起到保濕、抵禦紫外線傷害的效果。

 

挑選營養好吃西瓜有5招

對於沒有切開的整個的西瓜來說,可從四個方面入手。

第一要看,對於花皮瓜類,要選紋路整齊清楚,深淺分明的。黑皮瓜類,要挑皮色烏黑,帶有光澤的。無論何種瓜,西瓜頭,就是所謂的蒂頭,粗壯青綠的為最好,並且要選彎曲卷起來的,這樣的瓜會甜。

西瓜底部的圓圈要越小越好,相反,底部圓圈越大,皮越厚,越難吃。另外瓜頭凹進去的,皮肯定厚,瓜頭鼓出來的,多為薄皮;

第二要摸,瓜皮光滑、手感結實的是好瓜,瓜皮黏或發軟則為次瓜;

第三可以掂一掂,成熟度越高的西瓜,分量越輕,所以同一品種、體積差不多大的西瓜,越輕的越好,過重的就是生瓜;

第四是聽,將西瓜托在手中,用手指輕輕彈拍,發出“咚、咚”清脆聲,托瓜的手感覺有些顫動的為好,發出“噗、噗”聲,則是過熟的瓜了,而要是發出“嗒、嗒”聲的則是生瓜。

而對於切開出售的西瓜,可以看切面的西瓜子,如果西瓜子大小均勻,且普遍比較飽滿、顏色較深,沒有或很少有白色的瓜子,肯定是好瓜,應優先選擇。

 

食用西瓜注意4方面

1.切開後儘快食用

在炎熱的高溫環境下,無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜,如果沒有任何防護,6個小時內就會長出很多細菌。

西瓜與空氣接觸時間越長,越容易給細菌滋生留出空間。如果吃打開時間過久的西瓜,容易導致胃腸道傳染病。吃西瓜應注意選擇成熟的新鮮西瓜,切開後最好儘快食用。

2.避開餐前餐後兩小時

吃西瓜的時間,最好避開餐前餐後兩小時。西瓜含有大量水分,飯前飯後食用均會影響食物消化吸收。飯前大量吃西瓜會佔據胃的容積,使就餐時攝入的多種營養元素大打折扣。飯後馬上吃西瓜,西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液,影響食物的消化吸收,容易導致胃脹和胃痛。特別是晚餐後不能多吃,易產生胃腸脹氣。

3.冰鎮西瓜放置半小時再吃

西瓜從冰箱裡取出後最好放置半小時再吃。不少人愛吃冰西瓜,覺得更解渴。但專家表示,西瓜本身屬於生冷食品,冷藏會增加它的涼性。如果貪涼多吃,會讓胃腸道等消化器官突然受到刺激,容易出現收縮痙攣,導致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降,引起腹脹、腹瀉等。

4.不宜拿半個瓜用勺子挖著吃

用勺子挖著吃,若吃不完的部分不容易保存,被勺子挖過剩下的西瓜瓤容易在高溫下變質、導致細菌大量繁殖,吃後發生胃腸道疾病。因此,切塊吃西瓜,無論從衛生還是節約的角度看,都是比較科學的辦法。

 

9類人群要少吃西瓜

1、長口腔潰瘍的人:由於西瓜有利尿的作用,口腔潰瘍患者若多吃西瓜,會導致其體內的水分和一些礦物質被過多排出,易加重潰瘍症狀。

2、感冒初期患者:中醫將感冒分為風寒和風熱兩種。感冒初期,在沒分清楚自己屬於哪種類型時,吃太多西瓜很可能讓寒氣加重,導致病情惡化。如果已經確認是風熱感冒,並伴有高熱、口渴等內熱症狀出現,可以吃少量西瓜,幫助清熱解毒。

3、消化不良及腸胃虛寒的人:西瓜屬於生冷食品,消化不良及腸胃虛寒的人吃多了更容易傷脾胃,出現腹脹、腹瀉、尿多等症狀。

4、糖尿病患者:西瓜約含5%的糖,糖尿病患者若在短時間內吃太多西瓜,很容易導致血糖上升。這類人群吃西瓜時要限量,一次只吃100~150克,並且要慢慢吃。

5、孕婦:孕期女性體內胰島素相對不足,對血糖的穩定作用下降,如果西瓜吃太多,攝入過量糖分,會造成糖在血液中的濃度過高,對健康不利。此外,孕婦身體比較虛弱,吃多了西瓜容易損傷脾胃。

6、正在服用某些藥物的人:西瓜性涼,正在服用溫熱型中藥(如人參、黃芪)的人若吃過多西瓜,會影響其藥性。

7、高齡老人:人上了年紀,大多數都有脾胃偏寒、心腎功能差的問題,吃過多西瓜易使脾胃損傷,造成身體不適,有損健康。

8、剛運動完的人:剛鍛煉完馬上吃西瓜,尤其是冰鎮西瓜,易對消化道產生刺激,損害腸胃健康。

9、腎功能不全患者:腎功能不全的人,如果攝入過多水分,很難將其排出體外。這類患者如果吃過多西瓜,不但會使水腫加重,還易導致其體內的血容量增多,誘發急性心力衰竭。

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